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?白茶的制作標準有哪些

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?白茶的制作標準有哪些

發布日期:2023-06-27 作者: 點擊:

白茶的制作工藝的要求標準是什么?湖北綠茶廠家為大家詳細介紹:

(一)鮮葉采摘

1、采摘的時間:白毫銀針的原料在每年清明前進行,高級白牡丹原料每年谷雨前進行,其他產品的原料在茶季生產季節均可進行。

2、采摘原則:白毫銀針堅持“十不采”,即雨天不采,露水未干不采,細瘦芽不采,紫色芽頭不采,人為損傷芽不采,蟲傷芽不采,開心芽不采,空心芽不采,病態芽不采,霜凍傷芽不采。白牡丹堅持“三不采”:一是季節未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘。

3、采摘標準:白毫銀針原料為只采1個單芽,白牡丹的原料為采1芽1葉或1芽2葉,新工藝白茶采1芽1至3葉。

(二)加工工藝

1、白毫銀針和白牡丹:

工藝流程:鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復焙→成品茶。


湖北綠茶廠家


加工工藝:

(1)萎凋:

①室內溫、濕度:采用自然萎凋工藝的春茶,萎凋溫度15℃至25℃,夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內溫度25至35℃。

②萎凋時間:正常氣候的自然萎凋總歷時40-60小時;加溫萎凋總歷時16至24小時。

③萎凋終點時的萎凋葉含水量為18%至26%。

④萎凋程度:萎凋芽葉毫色銀白,葉色轉變為灰綠或深綠;葉緣自然干縮或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。

(2)揀剔:高檔白茶應揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物;中檔白茶應揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物。

(3)烘焙:烘培次數2至3次,溫度80℃至110℃,歷時10至20分鐘。

2、新工藝白茶:

(1)工藝流程:鮮葉→萎凋→(輕揉)→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復焙→成品茶。

(2)加工工藝:

①萎凋:一般自然萎凋需24至48小時,室內加溫萎凋12至18h,萎凋槽加溫萎凋8至10小時。萎凋葉一般失水26%至30%。

②輕揉捻:一般春季茶青輕揉3至5秒,夏秋季茶青視情適當延長。

③烘焙:烘焙溫度100℃至130℃。


本文網址:http://www.gdww9.com/news/527.html

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