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掌握白茶的生產操作要點

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掌握白茶的生產操作要點

發布日期:2023-05-26 作者: 點擊:

白茶是中國茶葉的一種,因其制作工藝獨特、色澤清淡,口感甘鮮而備受茶友們的喜愛。白茶以福建為主要產區,是福建省特色優勢產業。湖北白茶廠家將重點介紹白茶的生產操作要點。

一、采摘

白茶的采摘在春季進行,一般在清明之后,茶葉嫩芽剛長出一片綠葉時進行,這時白茶嫩芽含水分多,富含養分,品質佳。在采摘過程中,要注意選擇茶葉嫩芽肥壯,如箭頭形狀的一芽一葉等,摘下時不要損傷嫩芽。

二、萎凋

采摘后的茶葉要進行萎凋處理,主要是讓茶葉的水分蒸發,增加茶葉的軟度,便于揉捻和烘干。萎凋的環節包括室內萎凋和太陽萎凋兩種方式,室內萎凋需要有通風設備,以利于排出室內的水分;太陽萎凋則需要在陽光下曝曬,注意避免日曬時間過長導致品質降低。


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三、揉捻

萎凋完成后,茶葉需要進行揉捻,主要目的是破壞茶葉細胞壁,讓茶葉的細胞液體中的酶類草酸酶和多酚氧化酶發酵,形成茶葉的特有香氣。揉捻時要注意操作手法,避免對茶葉造成過度傷害。

四、晾干

揉捻后的茶葉需要晾干,在自然風力作用下,讓茶葉的濕度逐漸降低,達到適合烘干的程度。晾干環節需要注意避免積存過長時間和遮陽遮風環境,以免影響茶葉品質。

五、烘干

后一個環節是烘干,烘干的主要目的是清理茶葉中不必要的水分,使茶葉保存時間更長,口感更佳。烘干需要特殊的烘干設備,設備要求溫度適宜、穩定性好。烘干過程中要保持茶葉的原色和自然香氣,不要影響茶葉的色澤和口感。

總的來說,白茶的生產操作要點是采摘、萎凋、揉捻、晾干和烘干,這些環節需要認真把握,通過生產工藝的控制,才能生產出好的白茶。


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